Почему 6,81 кг?

Традиционный потребитель филе — Великобритания и США. В этих странах, как известно, применяется своя британская неметрическая система измерений.

Вес одного лайнерса составляет 15 фунтов, что в переводе на метрические единицы и составляет 6,81 кг,

Как оказалось, 6,81 кг это оптимальный вес лайнерса. В этом случае блок имеет гомогенную структуру, без воздушных полостей, в результате чего филе морозится в оптимальные сроки. Кроме этого, филе не давится и сохраняет свою естественную форму.